~ (( ركـن الإقـلاع في الطـهـو والحـلـويـات )) ~

المقادير :

- 2 بطاطس
- 2 باذنجان رومي
- 1 فلفل أخضر
- 1 بصل أحمر
- 1/4 كوب زيت زيتون
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
- 1/2 كوب صلصة طحينة
- 2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 1 ملعقة كبيرة خل أحمر
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
ملح وفلفل


طريقة التحضير :

1 - تُسلق البطاطس في ماء حتى تنضج، ثم تقشر وتقطع حلقات
سماكة 2/1 و1 سنتيمتر.

2 - يُغسل الباذنجان ويُجفف، ثم يُثقب في أماكن متفرقة بواسطة طرف
سكين حاد.

3 - يُشوى الباذنجان مباشرة على نار متوسطة، ثم يقشر ويقطع إلى نصفين وتنزع منه أكبر كمية ممكنة من البذر.

4 - يُقطع الباذنجان إلى مكعبات ويحفظ جانباً ويُضاف قليل من عصير الليمون حتى لا يتغير لونه.

5 - يُشوى الفلفل الأخضر مباشرةً على نار متوسطة، مع التقليب.

6 - يوضع الفلفل في كيس من البلاستيك لمدة خمس دقائق، ثم يقطع نصفين ويتم التخلص من البذر والقشر ويقطع إلى مربعات صغيرة.

7 - يقطع البصل الأحمر إلى قطع صغيرة ويحمر في ملعقتين من زيت الزيتون لمدة 10 دقائق.

8 - في وعاء عميق، يُخلط الباذنجان والبصل الأحمر والفلفل الأخضر والبقدونس والطحينة جيداً ويُتبل الخليط بالملح والفلفل، ويوضع جانباً.

9 - في وعاء آخر، يُخلط الثوم مع الخل والليمون والمتبقي من زيت الزيتون والكمون المطحون.

10 - ترص حلقات البطاطس في طبق التقديم ( كما بالصورة )، وترش بخليط الثوم ويوزع بينها خليط الباذنجان.

وصحتين وهنا